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蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題
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內容簡介
最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！
大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！
零動物性！不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜：
用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶，100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包
對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你，從此安心享受美味！
不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！
深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健康！讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。
連無花果、櫛瓜也可以入菜！更天然、更營養的美食體驗！
蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品，使用當季蔬菜、水果，保留食材的天然原味和香氣，不僅營養滿分，更能帶來飽足感。
書中介紹了大家都喜愛的司康、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德蓮、蛋糕等烘焙甜點，以及用天然酵母製作的麵包加工成三明治，搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜，網羅了所有蔬食烘焙的種類！
★讀者幸福好評
－女兒有異位性皮膚炎，所以我一直都用健康的食材做菜給她吃。這本食譜介紹的料理都很健康，我也學著做出許多健康的餅乾、瑪德蓮等點心，女兒吃得很開心，讓我很幸福。
－書中有很多以蔬菜完成的食譜，即使不用雞蛋、牛奶、奶油，也能夠做出瑪德蓮、司康、磅蛋糕等點心，還有吐司、全麥麵包等天然發酵麵包，真的讓我非常滿意。
－正在減肥的我對這本書很有興趣。其實對我個人來說只要不去買零食來吃就好，但有高度肥胖問題的兒子卻很愛吃麵包、馬芬、蛋糕等點心，真的很難戒，所以我其實是為了兒子讀這本書的。
書中對我愛吃的司康、餅乾、馬芬、磅蛋糕、瑪德蓮等甜點都有介紹，還介紹了怎麼製作液種，而且這些都可以用植物性食材做出來，更讓我感到驚奇。
－近年來越發嚴重的環境汙染，使得大家開始追求健康跟樂活，這本是最適合這兩個理念的烘焙書。
－作者說她因為有嚴重的鼻炎，所以才開始蔬食烘焙，因為攝取肉類會導致鼻炎加重。就我所知，我的孩子也是雖然可以吃那些會讓他們過敏的食物，但吃了之後鼻炎問題會變嚴重，得知這本書後我很開心。託這本書的福，我現在可以做健康的麵包給孩子們吃了。
－我非常喜歡甜點和麵包，但對奶蛋過敏，所以現在都找蔬食烘焙書來自學烘焙。
正好聽說這本書要出版的消息，出版之後就立刻購入了。
作者簡介 朴宣紅
我長期受過敏性鼻炎所苦，不斷思考該如何改善飲食習慣，經過無數次的嘗試，我這個非典型素食主義者，終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上，進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚，透過大自然打造自給自足的生活，於是我開始在都市一角打理一小塊田地，配合季節變換播種、栽種，栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時，看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣，讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。
自然而然地，我也開始用更健康的食材與方法，去做我喜歡的麵包與點心，現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材，如雞蛋、牛奶、奶油等，而是使用替代食材，研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜，也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母（老麵）等，這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。
畢業於食品營養學系，曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇，曾師從料理大師與那國進主廚，學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程，不斷拓展個人興趣，對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體，推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。
Instagram：@cityfarmerbakingclas
Naver Blog：blog.naver.com/bluestyling
譯者簡介 陳品芳
政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實，我是個內向的人》《框架效應》等。
規格
ISBN：9789861365527
320頁，17*23公分，西翻，平裝，全彩
電子書
電子書於Readmoo、Kobo、Google、BookWalker、Pubu、Hyread、myBook、UDN讀書吧、Taaze讀冊、博客來 熱銷中
目錄
PART 1 蔬食點心‧甜點
司康類：番茄羅勒司康／馬鈴薯羅勒司康／抹茶司康／檸檬司康／薄荷檸檬司康／橄欖甜椒司康／燕麥司康
鹹餅乾類：燕麥餅乾／黑芝麻餅乾／蓮藕餅乾／花生醬餅乾／肉桂巧克力餅乾
鹹餅乾類：花椰菜餅乾／紫地瓜餅乾／艾草餅乾／咖哩餅乾
馬芬類：無花果馬芬／巧克力馬芬／南瓜馬芬／蘆筍馬芬／櫛瓜馬芬
瑪德蓮類：檸檬瑪德蓮／巧克力瑪德蓮／柚子瑪德蓮／抹茶瑪德蓮／黃豆粉瑪德蓮
磅蛋糕類：紫地瓜磅蛋糕／檸檬磅蛋糕／大蔥磅蛋糕／蘋果磅蛋糕／花椰菜咖哩磅蛋糕／蘋果蛋糕／香蕉核桃蛋糕／草莓蛋糕
美味的甜點：洋蔥棍子餅乾／抹茶布朗尼／腰果布朗尼／南瓜脆餅／開心果脆餅／菠菜薄餅／手工穀麥片
PART 2 適合當正餐的蔬食麵包
在做天然發酵麵包之前
製作液種
製作天然發酵種
基礎吐司麵包／藍莓吐司麵包／玉米吐司麵包／全麥吐司麵包／小圓麵包／手撕麵包／橄欖番茄佛卡夏／洋蔥迷迭香佛卡夏／法國鄉村麵包／燕麥鄉村麵包／蔓越莓核桃鄉村麵包／洛斯提克麵包／豌豆麵包／法式長棍麵包／蔓越莓核桃長棍麵包／全麥麵包／黑麥麵包／拖鞋麵包／原味貝果／黑芝麻貝果／地瓜酸麵包／橄欖酸麵包
PART 3 適合蔬食麵包料理的三明治、湯、沙拉、果汁
黃瓜蘿蔔開面三明治／烤蔬菜開面三明治／紅高麗菜沙拉長棍麵包三明治／蘋果佐小扁豆泥開面三明治／南瓜貝果三明治／花生醬草莓帕尼尼／青醬開面三明治
南瓜玉米濃湯／草莓杏仁濃湯／洋蔥義大利麵湯／番茄湯／鮮番茄香菇義大利麵
橄欖洋蔥沙拉&香芹醬／四季豆沙拉&紅酒醬／番茄羅勒沙拉&蘿勒青醬／草莓沙拉&巴薩米克醋草莓醬／無花果沙拉&醋醬／古斯米沙拉&洋蔥醬／蒜醃四季豆
羅勒青醬／豆腐美乃滋／花生醬／糖煮藍莓（草莓）
甜菜蘋果汁／黃瓜芹菜汁／紅蘿蔔柳橙汁／草莓汁／水蜜桃冰淇淋
序
身為會下廚的都市農夫，「整理田地、等待麵包與點心烘焙完成，每一個時刻都讓我了解勞動的價值與喜悅」。
不知不覺間，我已經務農十年了。整理田地能溫暖我因日常生活而疲憊的心靈，也能讓我以更樂觀的態度看待人生，於是我成為一個都市農夫，過著身心都溫暖無比的生活。
雖然過去主修的是食品營養學，但畢業前我並沒有什麼非做不可的事或夢想，進入與主修科系相關的職場後，才找到自己真正想做的事，那就是在當時對一般人來說還相當陌生的「食物設計師」。
從小我就喜歡下廚，學生時期也對家政、家事、美術等科目非常有興趣，現在終於找到自己喜歡又能做得好，讓自己很有信心的事情了。成為食物設計師後，我不僅設計、規畫料理，更了解要有基本的廚藝，才能讓料理更加美味，這也使我迫切地渴望充實自己的廚藝，成了我不斷學習、精進、努力的原動力。
我花了一些時間朝目標努力邁進，沒想到進度卻在事情看似要成功時停滯，有時候我甚至連嘗試挑戰的機會都沒有，這也令當時的我身心俱疲。也或許是因為這樣，我開始關心起健康料理與烘焙，想著如果能用自然栽種的蔬菜入菜、烘焙，肯定能做出更健康的滋味，於是正式開始接觸農活。我開始觀察蔬菜自然成長的過程，等待的時間雖然漫長，但卻絕對不無聊。從在田裡播種、翻土，再到作物花開、花謝，最後長出漂亮的葉子與果實，終於能夠收獲的每一個時刻，都讓我悸動不已，過程中我也了解到享受與等待的幸福。
認真揮汗後獲得的成就，以及一口咬下親手採收的新鮮蔬菜時所品嘗到的美味與香氣，是只有經歷過的人才能理解的喜悅。
我深深沉浸在大自然中栽種蔬菜的樂趣，在與自然共度的那段時間裡，我也開始放下對各種不如意之事的埋怨、憤恨，壓力也漸漸消失。開始懂得感激大自然後，我更常笑了，也懂得放下心中無數的欲望，明白瑣碎的日常是如何值得感激。
曾經在疲憊時，總會用負面態度看待世界的我，變成無論面對什麼狀況，都能以樂觀態度看待的人，務農讓我變得更加幸福。
雖然不想再回到那段痛苦的時光，但我認為開始務農前那段漫長且痛苦的歲月，是我生命中不可或缺的一部分。雖然痛苦，但因為有那段持續努力、等待的時間，我才能理解當下的珍貴，那也成了滋養我的心靈、使我更加堅強幸福的土壤。未來若再遇到困難，我應該還是會感到痛苦，甚至會哭泣。雖然會短暫動搖，但相信如今更加堅強的我，肯定知道這一切終究會過去，而能沉靜地過著屬於我的日常生活。
至今我人生最大的轉捩點就是務農，我的人生可以從務農開始分為兩個階段。現在我以樂觀的態度、正面的能量來對待生活，而就在我開始轉變生活型態之後，曾經的夢想開始一一實現。非常愛書的我，人生的願望之一就是出版一本散文集，而這也是開始務農後發生的第一件好事。這讓我了解到，縱使每個人等待的時間長短有異，但只要以樂觀的態度努力、等待，總有一天實現夢想的機會一定會到來。雖然這些話已經是老生常談，但「已經實現夢想」的我，對此可是深信不疑。
於是我又出版了第二本書。這本書將介紹我曾經做過、提供過教學的食譜，內容大多是如何利用蔬菜製作美味點心、甜點及麵包，雖然是一本烘焙書，但我也希望它不僅是教大家如何進行蔬食烘焙的書。我想謝謝在這本書出版前一直支持我的家人，尤其從頭到尾都跟我一起努力的弟弟在凡，非常謝謝你。也要感謝耐心等待我的田熙敬本部長，是你讓這本書更完美，帶著還不夠完美的我走到今天。希望這本書並不只是單純傳授烘焙技巧，也可以是一本幫助你重新檢視全家人飲食習慣的作品，也希望能藉著這本溫暖的書，分享我心中的正能量給大家。
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