吃掉癌症：有效率61.5%的濟陽式飲食法

前言

「單以手術‧放射線‧抗癌劑等三大療法無法完全治癒的癌症，難道就沒有方法可以改善或治癒嗎？」距離我發現「飲食」這個答案之後，至今已過了十多年。

聽到「用飲食治療」三大療法都無法治癒的癌症，我想不管是醫療工作人員，或是患者及其家屬，感到不合乎常識或是無法置信的人一定不在少數吧。大概都會認為：「癌症要是能用飲食治癒的話，就不必這樣受苦了。是誤診吧？或只是偶然的罕見案例吧。」

我可以了解大家的心情。我自己在十多年前遇見「利用飲食療法所治癒的癌症病例」時，當時的心情也像是看到了「不可思議的東西」。

身為消化器官外科醫師的我，一直相信「磨練手術的技巧，才是拯救越多患者的正確方法」，每日勤奮不懈磨練醫術，三十年來執刀的手術約四千例，其中，大約有半數是消化器官癌的手術。

「癌症飲食療法」這種字眼，過去在我的字典裡是不存在的。這也難怪，因為成為醫師之前，所念的醫學教科書裡並沒有這樣的字眼。

讓我開始注意到「飲食療法」的契機，其實是「手術後的追蹤調查」。在我調查自己或是後進醫師所執刀的外科手術中，一四〇六位癌症患者的五年生存率（接受手術五年後仍生存的比率）之時，得到的竟然是五二％這個慘澹的數字。

事實上，這個調查的對象，已經將手術時癌細胞無法完全摘除的病例剔除，只留下手術成功的病例。而現今的癌症治療法，一般來說都是手術再配合放射線療法或是抗癌劑的使用，因此以這個數字來表示三大療法的治療成績，應可說是妥當的。

「儘管手術成功，五年後還是有約一半的病人過世」這個事實帶給我相當大的衝擊，在一次偶然的機會，我開始注意到所謂因飲食療法，而讓癌細胞消失的「極端案例」。

諷刺的是，讓我靈光一現的，是一位手術也無法完全摘除病灶的晚期癌症患者。被判斷為已經回天乏術因而只能在自家療養的這位患者，每次來醫院復診時，看起來竟愈加健康，與我的診斷結果「預測剩餘壽命數月」完全相反。出院一年半後做CT（電腦斷層檢查）檢查時，發現當初無法根除的癌細胞，已經完完全全消失了。

原來這位患者在妻子熱心的推波助瀾之下，在自家進行了徹底的飲食療法。另外，雖然為數不多，但也有一些被視為已經不可能進行根除手術的晚期癌症患者，因為飲食療法而使癌細胞消失的病例。

因此，我認為關鍵似乎是在飲食跟營養，於是展開多方調查，發現像是有一〇〇年歷史的葛森（Max Gerson,1881~1959年）療法，或是有五十年以上歷史的甲田療法等等，關於癌症的飲食療法，其實已經有數個頗有實績的例子了。對西洋醫學一邊倒的醫學會至今並沒有重視過這些療法，但是的確有病例是因「飲食」而克服癌症的，而且其數目絕對無法以「例外」或是「偶然」來解釋。這是不爭的事實。

在我學習諸位先進的成果，並且遍覽國內外文獻資料的過程當中，了解到「癌症的飲食療法」絕不是建立於心靈的慰藉或是茫然的想像之上，每一個方針或是食材，其背後都有著可靠根據的背書。

當時在歐美，就已經有人注意到癌症與飲食的關係，也有加強醫學營養學（醫學系裡的營養學教育）的趨勢。特別在美國，因為在一個由國家所推動的方案中得到了「飲食是癌症及心臟病等的相當大的原因」的結論，所以國家也開始著手進行針對癌症的預防‧治療的飲食改善計畫。其結果從本書第一章所提到的，日美兩國癌症死亡率變化的差異中即可見端倪。

如上所述，綜合國內外的研究成果，並以累積下來的癌症改善病例為基礎，我發明了「濟陽式癌症飲食療法」。我以此療法為方針為患者進行飲食習慣的指導之後，接連出現了許多過去從來無法想像的改善病例。

這些病例在我的眼裡，已經超越「不可思議」，或是偶然的發生「罕見案例」了。癌症飲食療法的定位，已經轉變為經由適當的處方，而得到一定成果的「再現性治療法」了。

在我的前作《這樣做，讓癌症消失》中，我將我所指導的飲食療法，配合數據及實例介紹給大家，非常幸運地廣受支持，造成持續的熱賣。對我而言，出書讓癌症飲食療法的重要性更廣為人知，是最高興不過的事。

前作出版之後，得到了來自患者以及患者家屬等等，各式各樣的廣大迴響。「對已經絕望的癌症治療再度懷抱起希望」、「實行癌症的飲食療法之後病狀得到好轉」等等。除了這些感想之外，也有許許多多疑問或是困惑的聲音，或是這樣的意見：「在具體實踐法的部分，有一些地方比較難以理解」。

因此，為了解答許許多多讀者所抱持的疑問，並且將癌症的飲食療法更淺顯易懂地介紹給大家，我決定出版本書，作為「超級實踐篇」。

我所指導的飲食療法，正確來說其實是「營養‧代謝療法」。所謂的「營養‧代謝」，簡單地說，就是食品的成分，在體內被利用時的過程以及架構。

比如說，與「在食道以及胃動過手術之後，也可以毫無困難攝取的飲食」這一類補給型的飲食療法不同，大大改變食品的選擇方式或是攝取方式，改善‧正常化食品成分在體內被利用時的過程以及架構的，才是所謂的「營養‧代謝療法」。

藉此，將幫助癌細胞形成的條件切割，並提高免疫力（身體對抗病原體或癌細胞的力量），這就是飲食療法的原理。與許多人對「飲食療法」這個詞可能抱持的印象相反，飲食療法其實是非常積極的治療方法，甚至可以說是一個對癌症十分具有攻擊性的療法。

我依然認為在大原則下，飲食療法必須盡可能配合適當的三大療法來進行。不過，飲食療法絕不是補助療法。從癌症的主要原因（詳細請參照三八頁）來看，飲食療法才是對抗癌症最根本且最積極的治療方法。

也就是說，一面慎重進行以緊急避難型，或是對抗療法（只以症狀改善為目的的療法）而言有效的三大療法，然後再徹底實行根本型的飲食療法。我想這是目前為止，癌症的最佳治療方針。

配合適當的三大療法，來進行飲食療法的話，癌症的治癒‧改善可能性將會大幅提高。細節我將會在本文中再加詳述，大致上來說，目前為止的治癒成績為：一五六位患者當中，完全治癒者有十九位，得到改善的患者有七七位，有效機率為六一‧五％。其中幾乎都是晚期癌症患者，無法進行手術的大約有一半，復發或者是遠距離轉移（癌細胞轉移到其他較遠部位）大約有四成，病例數還不算多，但是這個結果，應該已經讓大眾認識到了飲食療法的效果。

在本書中，我對於前作已經詳述過的癌症原因，以及飲食療法的根據僅止於要點的描述或補充，對於飲食療法的實踐則是作了大篇幅的敘述。並且，在前作中鮮少提及的與病魔搏鬥時的精神層面問題，或是飲食以外的生活習慣，在本書中都有提及。

第1章是簡潔敘述關於飲食療法的意義，第2章則是包括飲食在內的癌症預防對策基本事項（三大療法與飲食療法的關係，癌症飲食療法的各階段重點等等）。第3章是以圖解及彩色食譜來介紹癌症飲食療法的實際內容，第4章是回答關於飲食療法疑問的Q&A，第5章是以飲食療法成功克服癌症的體驗談，卷末則收錄了有指導癌症飲食療法的醫療機構名單。

如果想要立刻了解飲食療法的實踐方法，可從第三章開始閱讀。唯獨需要注意的是，癌症飲食療法必須配合適當的醫療，以及視其需要在專家的指導下進行。最後，希望本書以及前作都能對讀者的抗癌生活，或是防癌上有所幫助，我必將感到無比的欣慰。

平成二十一年（二〇〇九年）十一月
濟陽高穗

第1章 癌症體質革命

飲食療法也可大幅改善晚期癌症或復發‧轉移的癌症

先跟大家介紹三位病例，他們都是實行普通的治療再配合飲食療法，而讓癌細胞消滅，或是大幅改善的例子。

第一位病例是四十歲的女性，她在二〇〇三年時發現罹患了乳癌，當時癌細胞是大約二公分左右，後來她選擇接受了乳房溫存療法（保留乳房只摘除癌細胞的乳癌手術）。

之後，據說她雖然有接受定期檢查，卻因大意疏忽而漸漸減少了複診的次數。二〇〇七年，她的癌症復發，因此再度住院進行抗癌劑的治療。之後她換了一家醫院，繼續再進行抗癌劑的治療。

正當抗癌劑的效果開始出現在復發病灶，令人鬆了一口氣之時，右鎖骨附近卻腫了起來。一檢查發現，以上半身的骨頭為主，癌細胞已經轉移到了全身總共五個部位。她就醫的醫院對她宣告「回天乏術」，並建議她進行緩和治療（減緩因癌症所產生的疼痛或不快症狀的治療方法。此治療法目前不是只有晚期癌症的患者才會使用，但是也時常使用於晚期患者，或是被定義為晚期癌症的治療法），因此她本人及家屬都受到了相當大的打擊。

她遍尋其他方法，最後在友人的介紹下，於二〇〇九年四月到本院接受治療。之後，她轉為在大學醫院接受放射線治療，同時也在本院接受飲食指導。

十八頁左邊是她在本院開始接受飲食指導的初期，所做的PET檢查（正子斷層掃瞄＝可發現身體裡何處有癌細胞的檢查，請參照八六頁）照片。由照片中可以發現，包括脖子根部的小點在內共有四個病灶（黑影部分），分別是鎖骨與肩骨，胸骨，還有腋下的淋巴結。並且，雖然並未顯示在這張照片中，不過其實在肝臟也有一共五處微小的癌細胞轉移，是由超音波檢查所發現的。

關於癌症飲食療法的基本，在第3章還會再詳細描述，大致上說來就是「飲用大量的蔬菜‧水果汁；限制動物性食品（特別是四腳行走動物）‧鹽分‧脂肪的攝取」等等。於是她從初次來到本院之後，就根據以上基本原則開始了飲食療法。

結果，在三個月後的超音波檢查中，發現轉移到肝臟的癌細胞已經消失了。並且，在本院初次接受檢查四個月後的PET檢查中，更發現了那四個黑色的病灶，都已經全部從照片中消失看不見了。（請參照右上方的照片）

第二個病例是一位胃癌復發的六十七歲男性。他在二〇〇八年五月，因為罹患了胃部的進行癌，而動手術摘除了全部的胃。在大約一年後的二〇〇九年五月，他的腫瘤標記CA72-4（CA72-4為一種存在於血液中，若是罹患癌症即會增加的物質，因此被拿來作為診斷癌症的指標）即開始上升。
因懷疑有復發的可能性而接受檢查，即發現脾門（脾臟的入口）有一個約四公分的復發病灶，同時骨盤有約三公分，脖子左側的淋巴結有約二公分的轉移病灶。因為總共有復發以及轉移的部分共有三處，因此放棄根治切除手術，使用一種名叫5FU的抗癌劑進行二十四小時的持續靜注療法（二十四小時持續地將藥劑從靜脈注入的療法）。

此療法因為是持續地注入少量的抗癌劑，所以能夠將血液中的藥劑濃度降低，藉此減低副作用，並且比起一般療法，效果更令人期待。

同時，我重新檢討了他從以前就開始進行的飲食療法，發現這位患者因為討厭蔬果汁，所以其實根本都沒有喝。於是我加強這方面的指導，讓他重新徹底實行飲食療法，包括喝蔬果汁，之後，他的腫瘤標記就順利的往下降了。

五月二十七日時CA72-4還有二五．二U/dl（標準值為五U/dl以下），六月五日就下降到七．三U/dl，六月二十二日更降到了標準值以下的二．七U/dl（請參照二零頁的圖）。

在約一個半月後的CT檢查中（電腦斷層掃描檢查=利用X光照射來取得人體橫切面影像的檢查，請參照八五頁），發現在脾門約四公分大的復發病灶已經縮小成大約一公分（請參照二〇頁的照片），並且，轉移到骨盤跟脖子淋巴結的癌細胞也已經消失。

其他部分我還會在第2章詳細敘述，不過一般來講，一旦使用抗癌劑療法，免疫力（人體抵抗病原體或是癌細胞的力量）中最重要部份的白血球，以及也是屬於白血球一種的淋巴球，就會容易產生降低的現象。但是這位患者的白血球數以及淋巴球數都沒有降低，都維持一定的數量（請參照二〇頁的圖）。如此一面保持免疫力，一面使用抗癌劑，就能將副作用降到最低，讓效果能夠顯現。以此可見飲食療法對於免疫力的維持，也是有所幫助的。

第三個病例是一位罹患惡性淋巴瘤的五十三歲女性患者。所謂惡性淋巴瘤，是指淋巴球，也就是白血球的一種，發生細胞癌化的現象。惡性淋巴瘤並與白血病並稱為「血液的癌症」。二〇〇二年，這位患者因為脖子的淋巴結腫大而去就診，結果被診斷為惡性淋巴瘤。

之後，在二〇〇四年的秋天，因為兩腳突然產生麻痺的現象，經MRI檢查（核磁共振攝影=利用電磁波來取得人體橫切面影像的檢查，請參照八六頁）發現癌細胞轉移到第八‧第九胸椎（脊椎中胸的部分），因而壓迫到脊髓神經。患者在此時，轉院到了當時我任職的都立大塚病院。

沒多久，患者就轉為重度麻痺，變得無法步行，臥病在床。因此立刻施以類固醇脈衝治療（以一定的週期重複類固醇的投藥與休藥的療法）以及放射線照射治療。幸好患者並沒有進食的困難，於是在家人的協助下，開始進行飲食療法。

惡性淋巴瘤有數種，這位患者是罹患了日本最多人罹患的「B細胞淋巴瘤」。對這一型的淋巴瘤，目前已經確定以二〇〇一年開始使用的Rituximab（商品名:Rituxan），配合四種抗癌劑來治療是最有效果的。所以，這位患者一方面在專業醫師的指導下接受Rituximab+四種抗癌劑的治療，另一方面則徹底實行了飲食療法。

於是，四個月之後，惡性淋巴瘤的腫瘤標記（可溶性IL2）從當初的一〇六〇U/ml降到六五八U/ml（基準值為二二〇～五三〇U/ml）。

而在七個月後的MRI檢查中，發現轉移病灶已經幾乎轉變為正常細胞，脊髓受到的壓迫也獲得改善（請參照二三頁的照片）。之後，經過了半年的復健，進步到可以用柺杖走大約一百公尺的路。現在，她已經成功地存活了五年，並且可以用柺杖步行過正常的生活。

因為我本身是消化內科的主治醫師，所以像第一例患者的乳癌﹑或是子宮頸癌的婦產科；攝護腺等的泌尿科；肺之類的胸腔外科；第三例患者的惡性淋巴瘤等等，對我而言在醫學上都屬於專精之外部位的癌症，因此我都會請患者們一定要同時接受自己所屬科主治醫師的診療，再給予飲食的指導。（為了檢驗成果，有時會實行適當的檢查。在進行飲食指導之時一定要有主治醫師的介紹書《診療資訊》＝請參照七五頁的表）

從我的經驗來看，癌症飲食療法有效性，會依據癌症的種類，而有大致上的差異。以全體的平均而言，就如我在「前言」所提到的，目前大約有超過六成的有效性，其中以乳癌及攝護腺癌的有效性較高，大約有超過七成。

不只是乳癌﹑攝護腺癌，飲食療法比一般大眾想像的更能夠幫助癌症的改善。為什麼呢？這是因為經由飲食療法，「癌症體質」可以獲得改善的緣故。

什麼是容易罹患癌症的體質
一聽到「改善癌症體質」，大多數的人也許會懷抱著這樣的疑問。
「體質是天生的，真的這麼容易就能經由飲食來改善嗎？」
「過敏體質，虛弱體質等等的話我可以理解。但是癌症真的是因為體質而造成的疾病嗎？」
「我現在就在跟癌搏鬥了，哪有那麼多時間談什麼體質的改善。為什麼有這個必要呢？」
要理解癌症飲食療法的意義，這幾項都是相當重要的問題，我就先針對這幾項來說明吧。
關於「體質」這個詞彙的解釋，是會因時因人產生差異的。
「沒辦法，這是體質的問題」。這裡所說的「體質」，意思與「遺傳上的要素」較為相近。但是，我所主張的並不只限於遺傳上‧先天上的要素，或者更應該說是後天上的生活習慣。特別是其中因飲食習慣所形成的，如文字上所言，當事者身體的「性質」。
在過去，有大約半數癌症的原因被認為是先天上的問題。但是現在，我們已經發現主要因先天性的代謝（體內物質的變化或是新舊交替）障礙等所引發的癌症，不過只佔大約全體的一成。
剩下的大約九成，都是因生活習慣或是環境等後天因素所引起的。因此，不是說完全沒有「天生的癌症體質」，但可以說是非常的稀少。
在後天的因素當中，影響最大的就是飲食。英國出生的著名流行病學者（以廣泛地域或多數集團為對象，針對疾病或健康狀態的原因或發生情況以統計學來分析的學者），同時也隸屬於美國國立癌症研究所（NCI）的理查‧杜爾爵士的研究顯示，癌症發生原因的三五％為飲食習慣。
如果將酒精或食品添加物﹑藥品也包含在內的話，「飲食或是可稱為飲食的物品（經由口腔進入人體的物品）」約佔癌症發生原因的半數。

再者，如果再將約佔三十％的吸煙也包含在內的話，「可藉由自身努力來避免的事物」就佔癌症發生原因的七十～八十％。
的確，同一家庭或親子關係中，癌症發生傾向相似的例子並不少見。在過去這被認為是與遺傳密切相關的結果。但是，到了現代，我們發現這些例子的絕大部分，也是起因於家庭中飲食生活的「傳統」。

同一家庭通常攝取相同飲食的機會較多，所以假如某家庭具備了某種「與飲食相關的癌症誘因」，其家人也往往會承擔同一種罹患癌症的風險。這裡的誘因，是比如說偏好攝取動物性食品（特別是牛‧豬等四腳行走動物）；高脂肪‧高熱量的菜色過多，鹽分過量，蔬菜偏少等等的飲食習慣（詳細後述）。

當然這並不代表如此的飲食生活就一定會讓人得到癌症，只是同時具備這幾項因素的話，罹患癌症的風險就會比較高。這是從許多相關研究中可以發現的。

儘管從原生家庭中獨立，或是結婚建立了新的家庭，人往往還是會維持在原生家庭中所記憶的味覺或是飲食習慣。一旦新的家庭也繼承了前面所說的飲食傾向，想當然耳，家族中就會產生相似的癌症發生傾向。

這種情形一見似乎容易與遺傳產生混淆，但是這並不是遺傳的因素，而是生活習慣受到影響所造成的結果。也就是說，大部分的「癌症體質」，並不是先天上無法改變的體質，而是以飲食為主，後天的習慣所造成的。

因此，所謂的「癌症家族」﹑「癌症體質」，大部分都可以經由改善飲食等生活習慣來獲得改變。這是前面提到的，關於第一個疑問的解答。希望大家可以先了解這一點。

癌症是體質所造成的「全身性疾病」
「胃癌是胃的疾病」「肝癌是肝的疾病」——你是不是也這樣認為呢？
我過去也一直以為是如此。
所以我以前，在進行外科手術將患者胃裡的癌細胞切除後，我都會跟患者說：「癌細胞都已經切除乾淨，這樣就可以安心了。」
但是，在發現只靠外科手術等三大療法，並無法將癌症治癒，於是開始進行飲食指導之後，我深深感到並非如此。
要將現在肉眼可見的癌細胞切除，必須要靠外科手術。但是，就如我在「前言」中所提到的，外科手術不過是所謂的緊急避難型或是對抗療法（只以症狀改善為目的的療法），真正的治療是從手術之後才開始的。
因為，就像我在前一節中敘述過的，多數癌症發生的根本原因在於「體質」，而「體質」是由生活習慣，特別是飲食所形成的。
在醫學用語上，我們稱癌症為「惡性新生物」，但這並不是指像外星人一樣從外界侵入的「新生物」。它原本是你的細胞，甚至可以說它是在你身體裡所培育的「新生物」。只是那肉眼看不見的，微小的「芽」，有時在胃，有時在肝臟中長大，我們也不知道它還存在於身體裡的哪些地方。

我並不是想一昧的恐嚇大家，但是這就是癌症發生的實際狀況。以嚴謹一點的角度來看，對目前還沒罹患癌症的人來說也是相同的。在我們的身體裡，癌細胞微小的芽一旦生成，免疫力就會將它排除，再生成，就再排除，如此不斷地重複著。

不管是癌細胞的芽，或是免疫力的強度，都是因人而異的。如果後者相對地比較強大，癌症就不會發生。如果由於某些因素，導致癌症發生的風險變高，或是免疫力變衰竭，身體在這樣的「相爭」之下敗北的話，癌細胞就會轉變為肉眼可見的疾病。

將這樣「不良的狀況」放置不管的話，就算用手術將肉眼可見的癌細胞切除，在不知何處還是會再出現「伏兵」的。這就是復發或轉移，就如同打地鼠一樣。要終止這個循環的方法，目前最有效的就是飲食療法。

我在這裡所說的「癌症體質」是指「體內容易引發癌症的不良狀況」。因此，癌症的根本因素無庸置疑的就是「體質」。這就是我對第二個疑問的解答。

胃癌是胃的疾病，但同時也是以癌症體質為基礎的全身性疾病；肝癌是肝的疾病，但同時也是以癌症體質為基礎的全身性疾病。同樣的，對於幾乎所有的癌症，都適用於這個理論。

此外，癌症的根本原因「癌症體質」的改善，並不像是心靈的慰藉或者是求神拜佛一樣的，而是全力與癌症搏鬥時，不可忽略的課題。並且，越早期開始越好。

在第2章中我還會再度敘述，越進入進行癌（二～三期的癌症）或是晚期的癌症，為了盡量提高生存率，更應該確切且盡快地進行飲食療法。因為，三大療法的效果已經不如癌症早期時能令人期待了。

現在，我想對癌症手術剛結束的患者這樣說。

「看得見的癌細胞已經成功摘除了，我相信您一定相當地努力。既然已經克服了手術，為了不要再度復發，讓我們就從今天開始進行飲食療法吧！」

並且，在住院期間，如果有必要的話，我也會邀請您的家人，一起進行飲食療法的指導。

雖然經由飲食來「改善癌症體質」是一段長期的抗戰，但是對與癌症搏鬥的患者來說，卻是相當迫切的課題。這是我對第三個疑問的解答。