日本知名營養師建議「一週吃一次壽司」外食族這樣飲食才健康！

忙碌的生意人、上班族總是免不了外食。但即使在外用餐，其實仍有辦法吃得健康！

暢銷日本，收錄17位名醫、專家抗癌X強身X窈窕X美味祕訣的健康書《一口氣搞懂最紅的健康飲食法》中，特別請來知名的營養師伊達友美，傳授讀者不讓健康亮紅燈的外食指南。

這本書小編讀了超有感，它有中醫師提供補氣、活血的藥膳吃法（超適合冬天！），有百歲人瑞長壽又健康的元氣飲食法（爸媽看！），防止癡呆、防癌的預防性飲食對策（現在就要學習！），素食者也能吃得營養健康美味的烹調法（馬上推薦給吃素的親友！），甚至連性趣缺缺、那裡不爭氣的飲食做法，也有醫師提出飲食改善之道！！真的很難得看到這麼實用又豐富的健康書！！！

Adviser／AOHAL CLINIC 營養師　伊達友美

日本抗老化醫學會認證營養導師，提倡身心性
營養學「Holistic nutrition」，為超過五千名的人提供過飲食指導

伊達式「一週一次壽司，熟齡能回春！」富含優質油脂‧傳統飲食的智慧

壽司是非常有益健康的料理， 每個成年人都應該吃！伊達友美女士如此斷言。壽司飯不容易增加血糖，生魚也含有大量的優質油脂和蛋白質。

伊達女士接著說：「許多代謝症候群患者都營養不足。他們不吃含有優質油脂和蛋白質等促進代謝的食物，而老是吃麵包與零食這類沒有營養價值，只會堆積體脂肪的食品。再者，他們為了減肥而不好好吃飯，缺乏正餐帶來的滿足感，結果反而吃了更多不必要的熱量。」



生魚的營養不只蛋白質，還有大量DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等名為「omega-3 脂肪酸」的脂質。DHA 和EPA 能抑制發炎反應，預防大腦退化，還可促進身體燃燒脂肪。「降低中性脂肪和膽固醇的鐵則不在於避免油脂，而在『攝取優質油脂』。」伊達女士如是說。可是，這些物質不耐熱，溫度一升高便容易氧化。所以要吃壽司的話，最好吃由廚師當場製作的壽司。



伊達女士分享：「如果是包裝好的壽司，油脂很可能早已氧化。我建議想吃壽司最好坐在吧台前，直接品嚐廚師現握的新鮮壽司。我肚子餓的時候，可以吃二十個以上！而且第二天，腦袋也非常清晰。唯一不要做的，就是減少壽司的飯量。根據我指導五千個人的心得，只有兩個人是因為吃太多米飯而肥胖。但，既然要吃壽司，怎麼能不享受飯跟新鮮食材的絕佳平衡呢？」

伊達女士還大力推廣「米飯優於麵包和義大利麵等麵粉食品」的觀念。米飯容易消化，又有很高的燃燒效果，可維持身體溫暖。而麵粉則會讓身體變冷，她指出：「最近還有報告指出『麩質』這種成分會破壞腸壁，阻礙營養吸收，容易造成過敏或精神上的不適。國外有些家醫科醫師在指導病患飲食時，還會特別限制攝取麩質。」

重新檢視自己的飲食，是否太偏重麵粉製品並加以修正，身體自然會大有改善。

美食主義者有福了！不管是烤肉、炸天婦羅或中華菜
都是伊達女士所推薦，能吃出健康的外食選項喔。

O原則上，多碗盤組合的定食套餐比較理想。定食以米飯為主食，配上魚、肉之類的蛋白質，再佐以湯品和富含酵素有助消化的醃漬物。依照副菜、湯、主菜、米飯的順序食用，可有效抑制血糖上升。

O主菜建議選擇能充分攝取蛋白質的品項。以肉類來說，跟健康取向的雞肉比起來，伊達女士分析：「牛肉和豬肉等紅肉富含燃燒脂肪可促進代謝的左旋肉鹼，是預防代謝症候群最佳食物。

X建議避開提供包括義大利麵、拉麵、烏龍麵等麵食餐廳，和女性普遍喜歡的以三明治為主的輕食店。因為這類食物的蛋白質含量不高，容易降低代謝能力。

本文摘自《一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌X強身X窈窕X美味祕訣！》

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