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領悟食物的力量，我從末期癌症重生
█出血量大、上熱下冷，以為是婦女病，醫生卻說我只剩半年。
一九九四年，我二十五歲，時逢泡沫經濟後期，不僅孑然一身，連親戚也幾乎沒聯絡了。我會變成這樣，是因為在三歲時，母親就因卵巢癌過世，父親也在我十八歲時被告知罹患肺癌，而且不久就撒手人寰。
那時候，我任職於一間外商製藥公司。因為這樣的身世，使我的腦海裡一直有個念頭：我的基因有缺陷，總有一天我也會像爸媽一樣，被癌細胞侵襲而結束生命。我十分堅信，基因遺傳是沒辦法改變的。
加上一個人生活的關係，我大多都是外食，可以說吃遍了各種高級美食，而且因為小時候的心靈創傷，造成我不怎麼喜歡下廚，飲食也完全不講究營養均衡，更把吃飯看做是一件麻煩事。
事實上，我在五歲左右，就已經學會使用釜鍋煮飯，也會去超市、百貨公司超市、便利超店買現成的菜，也常利用方便的沖泡式味噌湯。偶爾，我會用水快速清洗一下萵苣、甜椒、蘋果，像兔子一樣大口大口地咀嚼。因為我不喜歡市售沙拉醬的味道，所以都直接生吃。
此外，我也很討厭番茄、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥以及有氣味的香菜等食材。尤其討厭納豆、起司、優酪乳的味道，但滿常吃梅乾及海苔。我從小胃腸就不好，只要吃到有鮮奶油的甜點，就會覺得胃沉沉的，而且吃甜食常讓我頭暈，所以幾乎不吃，只偶爾吃少量的和菓子。
酒類我只喝葡萄酒和啤酒。我討厭日本清酒的香氣及味道，只要一喝就立刻爛醉如泥。像這樣不均衡的飲食生活，加上不規則的睡眠時間、工作和從小就背負的沉重壓力，讓我每天過得相當辛苦，我很清楚，自己總有一天會付出代價。
就在我二十八歲，過完新年的某個陰雨霏霏的日子，我等到了「那一天」。
█忍受痛苦仍無法抑制癌細胞蔓延。我不想醜陋的死去，坐輪椅也要去法國。
小時候，因為家庭環境複雜，我不曾和家人坐在同一張餐桌上吃飯。父親對此相當介意，有一天突然跑去買了價格不斐的六人餐桌椅組，並且將它們擺在餐廳裡。
然而，卻不曾有人坐過那組餐桌椅。
我也想起了父親買給我的莫內畫冊，以及一起旅行的珍貴回憶。
父親因肺癌住院期間，我為了讓他不要一直乾咳，常會帶切成小塊的梅乾和一口大小的飯糰給他。我當時對父親說：「吃點酸的東西之後，再吃飯糰，說不定就不會再咳了。」
很神奇的，父親真的就停止乾咳，並對我說：「為了獎勵妳，出院後，我帶妳去法國莫內的故居看畫。」這件事當然沒有實現，在我心裡留下無限的遺憾。如果在另一個世界見到父親，我能告訴他：「我在上天堂前去看過莫內的畫。」父親應該會很欣慰吧。我好想看一次莫內真跡，他的花園、低垂的柳樹和太鼓橋，以及浮世繪作品等。
在等待檢查結果那幾天，我想了許多事情。例如，可以坐輪椅去嗎？壽險的理賠金還剩下多少？航空公司的個人行程，會接受我這種特殊案例嗎？
終於到了宣判的那一天。
█奇蹟似地，受到幸運之神眷顧。蒙馬特市集的番茄救了我一命。
我持續乾咳，吉維尼的濕度剛好，這裡卻截然不同，非常乾燥。即使點了眼藥水，我仍然不停的眨眼。吃了花草糖反而更加口乾舌燥，想喝水。胸口悶痛，骨頭也感覺刺痛。水分漸漸地用完了，怎麼辦……如果在這裡斷氣，一定會造成同行者的困擾。雖然很想哭，但體內的水分都散發掉，連一滴淚都掉不出來。同伴討論著要去蒙馬特的市集，那裡應該會賣水？
到達蒙馬特市集，我一邊咳嗽一邊用手來回撫摸疼痛的部位，同伴替我找水，卻找不到賣水的店。在我們眼前的店鋪門前正擺著我從小就很討厭吃的番茄！是經過半乾燥處理的番茄，感覺不怎麼有水分。大家不斷勸我吃下番茄乾，起初我只覺得煩，我已經咳成這樣，口腔內發炎很痛，在我最後的人生旅程竟然得吃下我最討厭的番茄！
想一想，已經沒有嗅覺和味覺了，再討厭吃的東西，吃起來也一樣沒感覺吧。現下也只能靠這番茄乾來治咳嗽了。
我慢慢地咬了一小口。哇！不可思議的，已失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了！？喉嚨深處也感受到酸味！？我激動地掉淚。好好吃，為什麼我從來不曉得番茄這麼美味，分泌出超多的唾液。怎麼會這樣？我好感動……
我的咳嗽逐漸好轉，靠的不是水分，而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力，交互作用下才產生的結果吧。
我從小就不注重飲食，食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗，發現到食物的能量，這才讓我開始思索，當食物、身體和心靈合而為一，就算是如我這樣孱弱的身體，也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。
我勉強硬撐來到法國，竟能有如此奇蹟般的體驗。沒想到吃下對的食物，唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧？
我重新燃起希望，打算從飲食下功夫，藉由飲食來自救，為了活下去，我必須深入學習飲食的奧秘。
█放下對繼母的恨，正面看待受虐的遭遇。
上幼稚園時，我每天都帶便當，但是內容多半都是在白飯上鋪納豆和海苔而已。儘管年幼，我仍感到無比羞恥，總是用便當蓋半掩著吃便當。繼母不准我在外頭談家裡的事，我只能默默忍受。年幼的我還真的曾經認真想過，希望自己早點離開這痛苦的人間。
小時候我總是感覺饑腸轆轆。五歲時，我強烈地期許自己學會如何煮白飯。好幾次都趁繼母不在家時，使用釜鍋煮飯，結果失敗，被繼母發現殘留的鍋巴後，又招來一陣打罵。反覆嘗試數次後，我終於學會用釜鍋煮飯。繼母更是將煮飯的任務交給我，那一刻我感覺自己被認同了。
我也曾經想記住味噌湯的作法，但每次失敗時，繼母就會用湯勺舀起熱湯燙我，因為太害怕灼傷的疼痛，我最後放棄學做味噌湯。
只要會煮白飯，就可以配海苔、納豆、蛋、燉菜，讓自己每天饑餓的肚子得到滿足，就算被虐待也能忍受。而且，父親在家時，也能好好地吃飯。
想到繼母就讓我想起許多往事，說起來，她是造成我對飲食不重視的主因。
█拖著病體，闖進法國廚藝學校。
食物是一切的根本。從遠古時代起，人類的身體就是這樣，由一個細胞一個細胞的建構成現有的體態。即使是我現在這樣的身體，只要有心改變，一定也能一點一點地領受到食物的好。既然已經決定不接受治療，剩下的一個月，我想讓自己快樂地享受美食，不留下遺憾。
我想藉由吃來改善自己體內的細胞。
我選擇可以改善疼痛及發燒的食材，同時攝取一些能保護胃粘膜並促進唾液分泌的食物。我盡力讓身體保持溫暖，所以完全不吃冰冷的食物。早晚會用熱水泡腳，讓彎曲的手指、腳趾伸直，並且運動關節。結果，我就像剝洋蔥一樣，每四個星期為一個週期，身體開始出現變化。從坐輪椅變成拿拐杖，再換成手杖，半年後，我竟然可以慢慢地行走了。
一年之後，我終於適應了學校的課程，體力也逐漸恢復，法文也聽習慣了，我就像海綿一樣，盡情地、貪婪地吸收所有知識，更加努力地學習。
我三十五歲的秋天回國時，幾乎不敢相信奇蹟真的降臨在我的身上。
◎Chapter 2. 食物，是最好的藥
█吃適合體質的食物，讓健康獨一無二。
我吃的都是適合我體質的食物，因此提高了皮膚的新陳代謝率，讓我的外表看起來比實際年齡小，簡單的保護，讓我健康地度過每一天。
數年前，曾經有一個因胃癌、剩餘兩星期壽命的病患告訴我，她在雜誌上看到我的故事，希望我能答應一對一教學。她的聲音非常細小，呼吸非常沉重。
我問她：「妳能進食嗎？」她回答說：「幾乎吃不下，我想在生命結束前，吃幾口高遠小姐所煮的料理。」
沉默了一會兒之後，我回覆她：「請在三天後的中午來一趟。」既然還有想要吃的欲望，或許能在某種契機下拯救她的性命，我不禁回想起自己當初所經歷的奇蹟。
接下來的那三天，我為她準備使用番茄燉煮的料理（刻意加入少量的鴨肉）、豆漿、添加柴魚高湯的濃郁山藥湯、加熱過的蔬菜和金桔、醃漬墨魚（使用自製的麴醃漬）義大利麵。所有的調味料也都事先調好。
當天到了約定的時間，她和擔任護理師的表妹一起出現，她的體型矮小瘦弱，頭髮很長。睫毛和眉毛也都還在。看起來抗癌劑的副作用還沒表現出來。
因為她屬於胃部虛弱，容易瘀血的體質，所以臉部長著許多暗沉的雀斑和斑點。膚質也接近異位性皮膚，十分乾燥。
因為我事先知道她的身體狀況，所以使用了生長在十勝山中、深埋在雪堆裡等待春天到來的松樹嫩葉及熊笹葉，經過除澀烹煮後，配上綠薄荷作成藥膳花草茶。我將此花草茶倒在不費力氣便可輕易拿起的透明保溫杯中，遞給她。
當她慢慢喝完後，笑著對我說：「我好久沒有這種喝到水的感覺了。每天在喝水時，如果沒出力，杯子都會掉下來，讓我好沮喪。這個杯子好輕，真好拿，而且可以好好地享受花草茶的美味。」她告訴我她讀完文章的感想，希望我能與她分享我的經驗，我們聊了大概半個小時。
我端出熱湯給她喝，看她喝的速度與一同前來的表妹一樣快，而且全部喝完，我不禁懷疑，之前她是否真的完全無法進食，光是躺著休息。
她突然激動地告訴我許多事，例如，家裡的人都很支持她與病魔抗爭。關於上小學的兒子和幼稚園女兒的事，以及當初是怎麼與先生認識的過程等等，開心地與我分享私密的事。雖然呼吸聲還很低沉，但是聲音卻變得洪亮。
對他人吐露或是毫不掩飾地說出心事，就代表著新陳代謝開始運作，是改善的徵兆。我感覺她是一個能夠順利走完全部人生的人。
