愚弄全球的食物─揭開危害心智的飲食真相

我們精神生活的內容，像是校園槍擊事件、職場暴力等等，全都公開攤在報紙的頭版上。每當有學生程度調查報告公布，或者有政治人物或專家團體，就社區安全和全美常見社會問題，主持城鎮討論會或進行研究，我們會看到我們心靈生活的寫照。每當新的精神病藥物獲得美國食品藥物管理局核准上市，它在雜誌、廣播及電視上的行銷廣告，以及這些廣告永遠如影隨形的副作用，也是我們心靈生活的體現。

然而，最刻骨銘心的心靈生活故事，往往是在足球場、棒球場或後院圍籬邊述說的，母親們在那裡交換青少年子女的問題，互訴自己心中的恐懼和憂鬱的祕密。這些故事談的都是成年男女、青少年及兒童，如何在心理失衡邊緣掙扎，而往往陷於失望的情緒當中。有些人為學校的功課煩惱，因為他們記性不好、無法專心。有些人與心中莫名其妙冒起的怒火對抗，對自己最親愛的人破口大罵。有些人發現自己要與心中不理性的恐懼對抗，使他們在人際關係、學校及職場裡失利。

數百萬人的心靈生活一團糟。有些人以暴力形式發洩，似乎把自己逼到毀滅的邊緣，不過大部分的人只是默默忍受。他們等於是活生生的「天涯淪落人」，只因為腦部總是不太管用，而注定在生活中沒出息。

青少女希瑟就是一個例子，她因為毒癮問題，在青少年看護所待了好幾個月。她回到家庭、學校之初，是個新的開始，為未來做打算，可是沒多久她舊癮復發，被自己完全無法壓抑的內在力量所控制。還有中年婦女珊德拉，她受過良好教育，常年服用抗憂鬱藥來控制她無法抵抗的憂鬱症。芭芭拉也是一例，她有五個孩子，先生是位成功的商人，她因為害怕開放空間，而無法在當地的超級市場購物。還有四年級漂亮女孩海蒂，她沒有學習障礙，只是沒辦法專心，由於課業不好，便轉而吸毒、酗酒。另一個例子則是來自所謂「好家庭」的年輕人傑克，他由於沒辦法控制自己的衝動，而在監獄裡待了好幾年。還包括了我自己，三十年前，我曾陷入嚴重的憂鬱症和情緒失控，幾乎要掉進崩潰的深淵。

之前我向研究審議委員會（ＩＲＢ）提出研究申請，獲得當局准許，它既可以做為本書的部分內容，也可以實現我個人的心願，那就是更清楚了解這些不幸的人。我獲淮在一所地區性的私立學校，研究飲食習慣對於認知和情緒狀態的影響。這項研究並未對學生的飲食項目做大規模的限制或改變，只是要求學生必須連續四週每天一大早就到學校，喝下營養豐富的早餐飲品，然後在這四週之前與之後，接受測驗。

這種早餐飲品，是由加利福尼亞州的補充劑製造商「自然生活」所提供的，其配方無須醫師處方也可以使用，內容包括蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，是特別為取代正餐而設計的。此外，這個飲品還添加了亞麻仁油，內含豐富的Omega-3和Omega-6脂肪酸，這兩者是腦部運作與能量製造所不可或缺的。這個飲品的熱量並不高（還不到青少年一日所需的三分之一），那些孩子當中大多數不是根本不吃早餐，就是隨便吃些營養價值低的食物，因此添上這個營養飲品有益無害。

在獲得受測學生的家長同意之後，我們集合那一小群學生，向他們說明他們在實驗裡的角色。我對他們解釋：「你們獲選參加這項正式的實驗計畫，結果將會出版成書並投到學術期刊裡。」同時看看他們臉上有沒有參與的興奮表情，或至少配合的意願。答案是完全沒有。他們已聽說我是營養學家。我知道他們在想什麼。我看到一陣騷動與些許不耐。

「你們將接受認知測驗與情緒狀態檢驗。你們將分為對照組與實驗組，對照組繼續你們日常的飲食習慣，而實驗組則連續四週在每天早上上課前喝一杯我們特別準備的巧克力或香草調味奶。四週之後，兩組將接受相同的測驗，我們想知道，實驗組喝了這個飲品之後，在想法和情緒上會有什麼差異。」

他們臉上浮現絕望的表情。我想辨法把話說得好聽些，說這對青少年有什麼好處，可惜我不是能說善道的推銷員。他們不信我這一套。他們顯露出不願意合作的態度，好多人舉手叫道：「把我分到對照組好嗎？拜託。」

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