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為什麼我們推薦－－
在這個特別時期，有時候你不得不使用乾洗手、酒精來洗手，但是這些畢竟是化學藥品，也會強化雙酚A的吸收（例如碰觸熱感應紙電子發票），增加體內毒素的累積，也增加了身體為你解毒的壓力。
又例如是吃飯不定時、太匆忙、常吃食品添加劑食物，甚至正在使用藥物，身體必須消耗大量酵素去幫助生命解毒。
體內酵素的量掌握著生命體的命運，但它無法無止盡的製造。新谷弘實醫師觀察30萬人腸胃而歸納的健康法，就是從細胞層次來考慮，讓體內「奇妙酵素」活用的概念，也是治癒疾病、健康長壽的祕訣。
請記住，每天累積酵素，將可幫助我們萬一需要時使用。在這個更需要健康與解毒的時刻，你不需要再去購買健康食品藥品增加身體負擔，就從這裡開始。只要這樣做，就可以決定你的健康與否。
新谷醫師尤其反對日本政府將成人病訂為「生活習慣病」。他到處演講反駁：「這不是生活習慣病，而是自我管理缺失病。」認為，由於未得到正確的知識而導致疾病，社會與醫師要負相當大的責任！他希望希望大家認識到，如果自己確實管理，這些疾病都可以防範於未然。
教大家如何不浪費體內奇妙酵素的《不生病的生活》，是新谷醫師累積45年行醫、從30萬個臨床病例學習到的「正確的事」。在日本已經暢銷200萬冊，在台灣的系列銷售也達100萬冊。
▌生命本來就具備了能夠健康走完壽命的機制
我從三十多年前開始認真研究飲食與健康的關係。因為我診療過許多美國人的胃腸，發現胃相和腸相是瞭解健康非常好的指標，改善胃相和腸相更是保持健康的捷徑。於是我一方面為了幫助受疾病所苦的病患，致力於大腸內視鏡息肉切除技術的開發與普及，同時不斷的探索人類罹患疾病的根本原因。
我閱讀各種論文、請病患協助進行調查、收集臨床資料、用自己的身體檢驗藥物的影響，甚至學習野生動物的生活。最後獲得的結論就是－「人類違反一切大自然的法則（亦可說是神的旨意）就會生病」。
野生動物幾乎看不到所謂的生活習慣病。相反的，這也顯示在沒有醫師和藥物的野生世界中，生病就意味著死亡。
為了健康的生存，生命都帶著必要的「劇本」來到人間，我稱之為「生命劇本」。
簡單的說，動物為了生存，「本能性的知道」必要的事。換言之，野生動物本能的知道生命的劇本，並按照劇本而生活。
任何生命的最後必然死亡，這是自然法則。
但是，改變走向死亡的速度卻是可能的。
你理解了之後，如果決定「不再吃生鏽的食物」「不再食用乳製品」「開始飲用好水」「每天抱持感謝和愉快的心情生活」，從這一瞬間開始，你的肉體就可以從能趨疲轉變為甦醒再生。
*從19歲感冒痊癒後，就再也沒有使用藥物的新谷弘實醫師，在美國日本兩地行醫，有機會觀察出兩地飲食習慣引起不同胃相腸相。他行醫45年來，沒有生病，也從來沒有開過死亡診斷書。對於每天面對早期癌症狀態的大腸息肉或是大腸癌等嚴重疾病的醫師而言，這可說是相當罕見的。
我之所以會特別注意胃相和腸相，是因為它們的好壞不單顯示胃、腸的問題而已，更能正確反應當事人的健康狀態。現在，我只要透過內視鏡觀察胃腸，不但能掌握一個人的健康狀態和生活習慣，有時甚至能預測他們的壽命。
健康出現問題的人，從他的胃相和腸相一定可以看出端倪。例如乳癌患者的腸子，大多有憩室或宿便問題，腸相不佳。一般人常認為乳癌和腸子應該沒有關係，但實際上兩者有密切的關聯。
當我發現胃相和腸相能反映全身的健康狀態後，決定對患者的飲食和生活習慣進行調查。這是為了不拘泥於過去的常識，直接由臨床結果來瞭解，什麼樣的飲食和生活習慣對身體所造成的好壞影響。人體發生的狀況，常與實驗所產生的反應不同，因此要瞭解真實狀況，只有直接詢問身體。
▌健康關鍵在「酵素」的量
調查的結果加上蒐集的各種臨床資料，我發現其中隱藏了一個關鍵，那就是「酵素」。 所謂酵素，以科學的說法，即「生物細胞內製造出來的蛋白質觸媒的總稱」。簡單的說，就是能使生物進行生存所需之所有行為的物質。
不論動物或植物，凡是有生命的地方就有酵素。例如植物的種子發芽，也是酵素的作用。芽發育成葉子，再長成大樹幹的過程，酵素都不斷發揮作用。人類的生命活動也是靠無數酵素才得以進行。當然，消化吸收、細胞的新陳代謝、將侵入體內的毒素分解等，也都是酵素的工作。因此，酵素的量與活性度，對健康狀態有極大的影響。 在人體內活動的酵素超過五千種以上，但並非全部都在體內製造所得，其中有一部分是隨著食物由外部進入體內。在體內製造的酵素當中，由腸內細菌製造的就高達大約三千種。
胃相、腸相佳的人，共通點是大量攝取富含酵素的新鮮食物。這類食物不僅能從外部將酵素帶入體內，還有助於建立較佳的腸內環境，使製造酵素的腸內細菌能發揮更大的功能。
相對的，胃相、腸相不佳的人，共通點是生活習慣都會大量消耗酵素。經常吸菸喝酒、暴飲暴食、飲食中含有食品添加物、處在壓力大的生活環境、使用藥物等，都是會大量消耗酵素的行為。另外，不良的飲食內容會在腸內製造出毒素，或是曝露在紫外線、放射線、電磁波之下，在在都會製造出大量的自由基（活性氧就是一種自由基，會破壞體內的正常細胞，導致疾病和老化），為了消除體內的自由基就必須大量消耗酵素。
由此可以瞭解，為了維護健康，除了採取可增加體內酵素的飲食生活外，還得改變容易消耗體內酵素的生活習慣。這也正是我所提倡的「新谷飲食健康法」的骨幹。
現在，酵素已成為影響健康的關鍵要素，備受世界矚目，相關研究也在積極進行中，但是仍有許多有待解開疑惑的地方。
美國最權威的酵素研究專家豪爾博士認為，生物一生當中能夠製造的酵素總量有一定的數值，他稱這種一定數量的酵素為「潛在酵素」。當潛在酵素使用殆盡時，生命體的壽命也到達盡頭。
*「充分咀嚼嚥，吃八分飽」，新谷醫師要求每進食一口咀嚼30-50次，幫助分泌唾液與酵素，避免消化不良導致腸內發生腐敗與毒素，而讓身體又要耗用奇妙酵素去解毒。《不生病的生活》【免疫期間173元優惠】
這項理論是否正確，仍有待未來的研究證實，但是體內酵素的量掌握著生命體的命運卻是肯定的。如果體內的酵素豐富，生命的能量和免疫力都相對提高。換言之，能不能抑制體內酵素的消耗，保持在充足的狀態，可以決定健康與否。
目前，只有生命體能夠製造酵素。雖然現在已能製作發酵食物之類含有大量酵素的食物，但是真正製造出酵素的是細菌等微生物。也就是說，即使在適當的環境下，也無法以人工合成的方式製造酵素。
新谷飲食健康法重視「食」的原因就在於此。
▌「奇妙酵素」＝自癒力
我根據臨床資料，推測飲食中若含有豐富的酵素，體內將會產生「原型酵素」。我稱它為「奇妙酵素」。
我認為體內可能存在著各種酵素的「原型」，主要的根據是我發現一個事實，就是當某個特定部位消耗了大量特定酵素後，身體其他部位就會缺乏必要的酵素。舉個容易瞭解的例子，在大量飲酒後，肝臟會大量消耗分解酒精的酵素，胃腸用來消化和吸收的酵素就會不足。
根據這一點，我推測酵素雖然有數千種，但每一種酵素的數量並不一定，而是在體內先製造出酵素的原型，再依需要轉變成酵素，使用在必要的部位。
生命體的所有活動都與酵素有關。使用頭腦來思考、活動手指、呼吸與心跳等，都要靠酵素發揮作用。若各式各樣的酵素都要製造成完成品，這樣效率就太差了。相信人類身體的結構應該是非常合理，不會有無謂的浪費。
這種想法如果正確，那麼當某個部位消耗大量酵素時，另一方面，維持身體恆常性、負責細胞的修復，以及維持神經系統、荷爾蒙系統、免疫系統運作的酵素就會不足。
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*適度的運動很必要，新谷醫師早上都做自創體操，但是過度運動卻會在體內產生自由基。醫師建議，每天深呼吸數十次就可以。《不生病的生活》【免疫期間173元優惠】
原本酒量不好的人，持續訓練可以提升酒量。這是因為肝臟頻繁消耗分解酒精的酵素，身體產生變化，使肝臟能夠使用更多的酒精分解酵素。
由此可知，酵素的量會依需求而改變。能夠如此，推測就是因為體內具備了「奇妙酵素」，能夠變成任何酵素的緣故。
果真如此的話，攝取富含酵素的食物，就可在體內儲存「奇妙酵素」，然後依人體各個部位的需要來使用。
所謂「奇妙酵素」，目前仍只是一種推論，但是根據我曾經觀察和治療大約三十萬人的胃腸，加上所蒐集的臨床資料，都足以證明此項推論。
▌新谷飲食健康法
新谷飲食健康法是我過去從三十萬個臨床病例學習到的「正確的事」。不過只閱讀《不生病的生活》並不能使身體健康。能夠讓你健康的，是你自己每天的行動。而且要不間斷的持續。
實踐新谷飲食健康法，經過半年左右，胃相和腸相即可明顯改善，並可消減排氣和糞便的臭味。
關於吃的方法：
●植物性食物與動物性食物的比例為85：15
●整體來區分，榖物（包括豆類）占50％，蔬菜和水果占35-40％，動物占10-15％
●占全體50％的榖物最好選擇未精製者
●動物性食物盡可能選擇魚類等比人類體溫低的動物
●選擇未精製的新鮮食物，盡可能保持自然的狀態
●盡可能不要攝取牛奶和乳製品（乳糖不耐症、過敏體質的人，以及不喜歡牛奶和乳製品的人更要完全避免）
●避免人造奶油和油炸食物
●充分咀嚼，勿暴飲暴食
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