讓下廚變優雅，最適合有品味的你！全美第一主婦瑪莎史都華的6種單鍋料理

飲食旅遊作家葉怡蘭說：「忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。全美第一主婦瑪莎史都華無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！」

號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華，是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法。美國人甚至以：「嗯，很好，非常瑪莎。」（very Martha）來誇讚擅長持家的煮婦。

她觀察到現代人的生活節奏飛快，層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房，因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》，拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。──食譜書作者松露玫瑰



瑪莎史都華首度授權中文版，劃時代的優雅單鍋料理：

蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的一餐！

瑪莎獨創：六大鍋具X六種主題X四大變化，120道美味即刻上桌！

最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你，做菜變得更簡單，收拾餐後的殘局也快多了。

我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材，聰明的創造出不同的味道與口感。

食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。

我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！－－瑪莎史都華

瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色，無論蒸煮、拌炒、煎炸，餐餐都可搞定，當然還有美味甜點。

耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。

◆ 想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！

煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。



◆ 想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！

工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。



◆ 想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！

想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。



◆ 沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！

壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。

◆ 想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！

容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。

◆ 當然，才不會忘記飯後甜點呢！

「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》詳細介紹六種鍋具的食譜、烹調專業用語、烹調技巧。像是哪種鍋子需在冷鍋狀態下加油、哪種鍋子適合煮什麽樣的料理等。知道這些秘訣，就算在家裡也能煮出超級好吃的美式料理！

想想光是一只「荷蘭鍋」，就能變出這麼多樣的細火慢燉的菜色，光是看照片就出神了！

西式燉牛肉麵

美式鄉村風雞肉麵疙瘩

墨西哥燉豬肉佐玉米餅

西班牙雞肉燉飯

希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜

一只鍋，四種風味

‧豬肉燉根莖蔬菜

‧豬肉燉馬鈴薯與迷迭香

‧豬肉燉蘆荀與青豆

‧豬肉燉茴香與橄欖

法式茴香燉雞佐朝鮮薊

酸漿燉雞

羊肉燉杏桃

歐洲防風草燉雞

焗烤雞肉、臘腸和白腰豆

德州紅椒燉牛肉醬

西班牙燉雞

玉米培根牛奶燉雞

美國紐奧良燉菜

啤酒燉香腸與馬鈴薯

義式胡蘿蔔南瓜燉飯

水煮牛腰肉



荷蘭鍋是單鍋料理的理想幫手，適用於需要長時間細火慢燉，使肉和蔬菜軟嫩可口的燉菜。

這個沉重卻好看的鍋具，不但適用火爐，還可以整個放進烤箱，甚至直接端上餐桌！

瑪莎史都華在書中會介紹鍋具的基本知識和烹調技巧，再來就是120道美味料理的精采食譜了！

喜愛下廚，希望生活更有品味，他們都愛瑪莎史都華！

瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷（矽谷美味人妻）

相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）

忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！—多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站）




還有瑪莎史都華首度授權的中文版手作書！

不只是DIY，而是能提升孩子美感的DIY。